Birkenzucker ist nicht nur süß, sondern hemmt Bakterien im Mundraum – Ein Zucker, der gegen Karies wirkt und den Zahnschmelz unterstützt

Ein Zucker, der gegen Karies wirkt und den Zahnschmelz unterstützt

Zucker ist schlecht für die Zähne, das weiß jedes Kind. Doch Moment – ganz anders verhält es sich nämlich mit Birkenzucker, dem neuen Trend bei ernährungsbewussten Menschen. 

Birkenrinden enthalten Xylit, das genauso wie klassischer Zucker verwendet werden kann, jedoch mit dem Unterschied, dass es den Körper nicht schädigt, sondern besonders im Mundraum stärkende und aufbauende Wirkung entfaltet. 

Auch wenn es paradox klingt: Xylit hilft bei der Zahnpflege. Zum einen kann es von Karies verursachenden Bakterien nicht verdaut werden. Sie können den Zuckeralkohol nicht verstoffwechseln und werden somit “ausgehungert”.

Außerdem erhöht Xylit den Speichelfluss. Das ist vorteilhaft, weil Speichel Calciumphosphat enthält, ein Stoff, der den Zahnschmelz in seiner Entwicklung und Widerstandsfähigkeit unterstützt.

Xylit hemmt schädliche Bakterien im Mundraum und vermindert die Bildung von Biofilmen auf der Zahnoberfläche. Damit leistet es einen Beitrag gegen Parodontose.

Außerdem schafft Birkenzucker im Gegensatz zu normalem Zucker ein basisches Milieu. Das bietet weiteren Schutz vor Karies, Zahnstein und Plaque. 

Es bietet sich an, den Mundraum nach jeder Mahlzeit mit Xylit zu spülen. Dafür einen kleinen Löffel voll in den Mund nehmen und warten, bis er sich im Speichel aufgelöst hat. Für einige Minuten im Mund hin- und herspülen, dann ausspucken (nicht nachspülen!).

Als Lebensmittelzusatzstoff trägt er die Bezeichnung E 967 und dient als Zuckeraustauschstoff. Die Entdeckung geht auf den späteren Nobelpreisträger Emil Fischer zurück.

Mittlerweile gibt es Birkenzucker nicht nur in seiner Rohform zum Süßen, Backen und Kochen, sondern auch verarbeitet in unterschiedlichsten Produkten wie Schokoladen, Bonbons, Kaugummi, Lollis, Keksen, Brotaufstrichen oder Fertiggetränken, ebenso in Zahnpflegeprodukten.

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